Preparaciones de nuestra cocina
de foie, ume boshi y shitake (6 un)
17
txangurro a la donostiarra con shitake y gochujang (6 un)
16
de cerdo y curry japonés (6 un)
15
de carabinero (2 un)
14
Berenjena asada con salsa miso dengaku
14
acompañada de tofu y wakame
6,5
Almejas salteadas al sake con jengibre
24
Almejas salteadas al sake con jengibre
24
Tofu frito con salsa tensuyu
16
Salmón
21
Atún
23
Estrellado con huevos de caserío y patatas
+2
11
12
(langostinos tempurizados 6 un)
18
(vegetales tempurizados)
18
(langostinos, pescado y vegetales)
21
26
(acompañadas de salsa kimizu)
21
Cortes de pescado blanco del día con salsa ponzu.
23
Ventresca de atún acompañada de tomate rayado, aceite de arbequina, wasabi y soja.
25
1un
2un
5,9
17
5,9
17
5,9
17
6,9
20
Disfrute de nuestros 4 tipos (natural, tempura y bichotan)
23
Con gamba roja, erizo, huevas de salmón, umibudo, salsa y gel de ponzu
13
Bolita de arroz cubierta por:
4,8
4,9
4,9
Ventresca de atún
5,9
13
13
13
Anguila japonesa
5,8
11
4,9
5,3
9,5
11
5,6
6,3
5,8
4,8
Vieira, toro, erizo, caviar
16
5
7
12
34
46
72
28
Caviar +8
Erizo +8
Cortes de pescado crudo
4
6
12
12
17
32
14
20
36
15
22
38
10
14
28
10
14
28
9
13
25
Cortes de su cola escaldados en sake, sopa de su cabeza, tempura de su pinza y patas a la parrilla.
120€/kilo
Cortes de su cola escaldados en sake, sopa de su cabeza y patas a la parrilla.
110€/kilo
Selección de los cortes más nobles de pescados y mariscos.
195
Cortes de pescado en su propia espina.
Consultar disponibilidad
akami, chu toro, toro
33
Cortes de pescado y marico variado
34
42
58
Los makis de siempre
Medio (4 piezas)
Entero (8 piezas)
Tartar de atún picante y cebolleta envuelto en aguacate
11
21
Langostino furai, atún y aguacate envuelto en salmón
10
19
Langostino empanado, aguacate envuelto en vieiras con queso Idiazabal fundido
12
23
Langostino empanado, aguacate envuelto en salmón con salsa parrillera y chimichurri
12
23
Cangrejo frito, con salsa karami, aguacate, salmón y cebolleta envuelto en nori
11
21
Unagi y aguacate envuelto en ventresca de atún aburi y pimienta sancho.
12
23
Pepino y aguacate envuelto en furikake con langostino y edamame Batayaki
10
18
Carabinero en tempura, atún, tobiko y hoja de shiso, envuelto en alga nori
13
24
Cangrejo rojo con tobiko y esparrago tempura envuelto en arcoiris de pescado, mariscos y aguacate
13
24
Tartar de salmón, siracha y zeste de limón y salsa de anguila
13
24
Salmón ahumado, queso crema y cebolleta envuelto en salmón
10
19
Lomo bajo de Wagyu A5 de Kagoshima acompañado de yuzu kosho y kizami wasabi.
480/kg
a la brasa acompañado de sus pieles y setas
21
a baja temperatura con teriyaki acompañado con crema de apio nabo, pok choi binchotan y zanahoria crujiente.
23
A la parrilla con mantequilla de miso y ralladura de limón
195/kg
Magret de pato con su demi glace con umeboshi acompañado de puré y chips de chirivia
24
La selección dulce de nuestra casa
Acompañada por helado de té verde.
9,5
Micuit de chocolate con centro de toffee miso fondante – sorbete de limón.
9,5
Crema de yuzu con merengue deshidratado acompañado de helado de frambuesa y frutos rojos
8,5
